Большую кастрюлю супа не стоит оставлять на столе до полного остывания. В центре она остывает медленнее, чем небольшие порции. USDA советует разлить остатки по неглубоким контейнерам и убрать в холодильник в течение двух часов после приготовления.USDA FSIS

Как убрать суп после ужина

  1. Не дожидаясь, пока кастрюля станет холодной, разложите суп по чистым контейнерам небольшими порциями.
  2. Выбирайте неглубокую посуду: так слой супа будет тоньше, и он быстрее охладится. Одну большую глубокую ёмкость лучше не использовать. Если контейнеров не хватает, разложите суп в несколько подходящих пищевых мисок с крышками.
  3. Закройте контейнеры и поставьте в холодильник. Горячую еду можно убирать туда сразу; большая кастрюля остывает медленно, а небольшие порции быстрее отдают тепло.USDA FSIS FDA
Небольшие неглубокие контейнеры с супом на полке холодильника
Разложите суп небольшими порциями в неглубокую посуду. Иллюстрация создана редакцией ЦарьХита с помощью ИИ.

Почему не нужно ждать, пока суп остынет на плите

Пока еда долго стоит при комнатной температуре, бактерии могут размножаться. В рекомендациях USDA предел для скоропортящихся продуктов — два часа; если вокруг жарче 32 °C, один час. Если готовили много, именно деление на порции помогает быстро охладить суп, а не ожидание рядом с плитой.USDA FSIS

FDA также советует убирать готовую еду в холодильник в течение двух часов и делить большие объёмы на небольшие ёмкости. Температура в холодильнике должна быть не выше 4 °C.FDA

Важная оговорка

Используйте чистые пищевые контейнеры и не ставьте их так плотно, чтобы перекрыть циркуляцию холодного воздуха. Если суп простоял при комнатной температуре дольше указанного срока, выбросьте его: так советует USDA FSIS.

Источники