Достали перец из пакета после магазина и уже потянулись к крану? Если готовить его сегодня не собираетесь, мытьё лучше отложить. Целым плодам в холодильнике лишняя влага ни к чему.
Вода на поверхности может ускорить порчу, объясняют в службе сельскохозяйственного консультирования Университета Северной Каролины. Там рекомендуют хранить перец немытым, а промывать непосредственно перед использованием. Само хранение, разумеется, мытья не заменяет.
Как убрать перец на хранение
Сначала осмотрите покупку. Плотные целые плоды без мягких участков и подозрительных пятен положите в чистый пакет или контейнер. Университет Мэриленда советует для сладкого перца сетчатый пакет. Уберите его в холодильник, подальше от сырого мяса, птицы и рыбы.
Если перец уже влажный, аккуратно промокните его чистым бумажным полотенцем. Разрезать заранее не нужно: для кусочков понадобится закрытый контейнер, а использовать их придётся быстрее.
Заглядывайте к запасам время от времени. Плод с плесенью, неприятным запахом или заметно размягчившийся лучше выбросить: мытьём исправить порчу не получится.
Перед салатом или ужином
Когда перец понадобится, вымойте руки и промойте его прохладной проточной питьевой водой. Средство для посуды и мыло для овощей не подходят. Теперь можно обсушить плод чистым полотенцем и нарезать на чистой доске.
Университет Мэриленда указывает ориентир для целого сладкого перца в холодильнике — до пяти дней. Но смотреть стоит прежде всего на сам плод: срок зависит и от того, в каком состоянии он попал к вам. Вымытый и нарезанный перец уберите в закрытый контейнер в холодильник и используйте в ближайшие дни.
Источники
Университет Северной Каролины: хранение перца; Университет Мэриленда: хранение овощей.