Для борща или рагу нужна ложка, а вся остальная банка уезжает в холодильник. Через несколько дней на пасте появляется сухая корка. Иногда и плесень. Чтобы не выбрасывать продукт, остаток лучше сразу поделить и заморозить.
Это не совет из случайного ролика. В памятке программы WIC Западной Вирджинии прямо предлагают замораживать томатную пасту в формах для льда и хранить до двух месяцев.[1] В пособии WIC штата Мэриленд так же советуют поступать с пастой, бульоном и соусами.[2]
Как сделать
Понадобятся столовая ложка, кусок пергамента и тарелка, которая помещается в морозилку. Выложите пасту небольшими горками: одна горка — одна ложка. Поставьте тарелку в морозилку.
Когда паста затвердеет, снимите порции с бумаги и пересыпьте в контейнер с крышкой. Подпишите дату. Всё. В следующий раз не придётся вскрывать новую банку или пытаться отрезать кусок от большого замёрзшего кома.
Можно обойтись без пергамента и заполнить форму для льда. Только сначала проверьте размер ячеек обычной водой: в некоторые легко входят две или три столовые ложки. Если не отмерить объём заранее, смысл заготовки теряется.
Достаньте один или два кусочка и положите в кастрюлю. При нагревании паста разойдётся. Если готовите холодный соус, оставьте нужную порцию в холодильнике.
Зачем сначала морозить на тарелке
Свежая паста мягкая и липкая. Если сразу сложить ложки в один пакет, получится тот же большой комок, только неровный. После заморозки отдельные порции уже не склеиваются. Контейнер заодно не даст им подсохнуть и набрать запах морозилки.
Есть ещё мелочь, о которой легко забыть. Томатная паста может окрасить пластик. Семейную форму для кубиков льда лучше не занимать, если потом не хочется видеть розовый лёд в лимонаде. Для пасты подойдёт отдельная силиконовая форма или тот самый пергамент.
Когда поздно
Морозилка сохраняет свежий продукт, но не возвращает испорченный. Не пытайтесь спасать пасту с плесенью, странным запахом или подозрительным цветом.
Пользуйтесь чистой ложкой. Прибор, которым уже пробовали еду, не стоит возвращать в банку. Растаявшую порцию тоже не кладите обратно к остальным. А весь замороженный запас постарайтесь использовать за два месяца — такой срок указан в памятке WIC Западной Вирджинии.