Как убрать сахар на хранение
Вымойте и насухо вытрите банку или пищевой контейнер. Пересыпьте сахар, закройте крышку и найдите для него место в прохладном кухонном шкафу. Важно, чтобы крышка прилегала плотно, а сама ёмкость была чистой и сухой.
Вместо банки можно взять влагонепроницаемый пакет с застёжкой. После каждого использования пройдитесь пальцами по всей её длине. Если сахар продаётся в таком пакете и застёжка исправна, искать другую упаковку необязательно.
Берите сахар сухой ложкой и закрывайте ёмкость сразу, как отмерили нужное количество. Можно сохранить упаковку с рекомендациями производителя или записать дату вскрытия: так будет проще вспомнить, сколько продукт лежит в шкафу.
Что происходит в банке
Мягкий коричневый сахар содержит патоку и влагу. Как объясняет производитель Domino Sugar, он твердеет, когда эта влага испаряется. Плотная крышка помогает её удержать. Такую же рекомендацию даёт Университет Джорджии: хранить коричневый сахар в герметичном контейнере или влагонепроницаемом пакете.
Разумеется, крышка не создаёт вакуум и не гарантирует, что сахар останется мягким навсегда. Если закрывать банку неплотно или надолго оставлять её открытой, продукт продолжит контактировать с воздухом.
Если сахар уже затвердел
Просто пересыпать твёрдый комок в банку недостаточно: этот приём рассчитан на то, чтобы замедлить высыхание ещё мягкого сахара. Воду прямо в банку добавлять не стоит, как и оставлять там влажные продукты надолго.
Совет относится именно к мягкому коричневому сахару. Для другого сахара и конкретной марки проверьте условия хранения на упаковке. Если в продукт попали загрязнения или появилась плесень, пересыпание в чистую банку его не исправит.
Источники
University of Georgia: Check cooking staples for freshness; Domino Sugar: How to Store Domino Brown Sugar.